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L-谷氨酰胺
中文同义词 L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺
英文名称 L-Glutamine
EINECS号 200-292-1
CAS号 56-85-9
分子量 146.14
分子式 C5H10N2O3
熔点  185 °C (dec.)(lit.)
比旋光度  32.25 o (c=10, 2 N HCl)
FEMA  3684
折射率  6.8 ° (C=4, H2O)
闪点  185°C
储存条件  ?20°C
溶解度  H2O: 25 mg/mL
form solution
Decomposition  185 oC
Merck  14,4471
BRN  1723797
规格含量：≥98.5%
化学性质：无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；pI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L盐酸中)。
使用限量 占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。
FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。
用途
用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。
营养增补剂、调味增香剂。
医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。
该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。