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中文名称: 3-羟基-2-丁酮

中文同义词: 3-羟基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羟基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮

英文名称: 3-Hydroxy-2-butanone

英文同义词: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE

CAS号: 513-86-0

分子式: C4H8O2

分子量: 88.11

EINECS号: 208-174-1

相关类别: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;酮;酮类;其他;羰基化合物;香精香料;Other APIs

熔点 : 15 °C (monomer)
 
沸点 : 148 °C(lit.)
 
密度 : 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
 
折射率 : n20/D 1.417(lit.)
 
闪点 : 123 °F
 
储存条件 : 2-8°C
 
溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear
 
水溶解性 : SOLUBLE

使用限量 FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；

化学性质: 二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。