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中文名称: 仲辛酮
英文名称: 2-Octanone

英文同义词: SEC-OCTANONE;OCTANONE,2-;N-HEXYL METHYL KETONE;MHK;FEMA 2802;HEXYL METHYL KETONE;METHYL N-HEXYL KETONE;METHYL HEXYL KETONE

CAS号: 111-13-7

分子式: C8H16O

分子量: 128.21

EINECS号: 203-837-1

相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;分析标准品;植物提取物;通用试剂;酮

熔点 : -16 °C

沸点 : 173 °C(lit.)
 
密度 : 0.819 g/mL at 25 °C(lit.)
 
折射率 : n20/D 1.416(lit.)
 
闪点 : 133 °F
 
水溶解性 : 0.9 g/L
 
稳定性 : Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Flammable.

使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料0.10～1.0；冰淇淋0.20～1.0；糖果0.40～4.0；焙烤食品0.40～4.0。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。

化学性质 : 无色至淡黄色液体，呈苹果似香气。熔点-20.9℃，沸点175℃。微溶于水，溶于乙醇、烃类、乙醚及酯类。

用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料