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中文名称:2-十三酮
英文名称: 2-Tridecanone
CAS号: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS号: 209-784-0
化学性质 : 白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。

天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。

用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。
生产方法 : 由月桂酸和醋酸的混合物加热至450℃通过氧化钍催化剂而成。
 

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