氨基酸成分分析

氨基酸成分分析主要研究蛋白或多肽的氨基酸组成和含量，是多肽和蛋白研究中最基本的内容之一。氨基酸是组成生物大分子蛋白质和活性多肽的基本单位，也是维持生物体正常生命活动所必需的物质。此外，氨基酸的成分和含量还影响一些药用物质的功效以及可食用产品的口感和营养价值，氨基酸成分分析已广泛应用于各种食用、药用物质的氨基酸组成和含量研究。

目前主要通过氨基酸自动分析仪和高效液相色谱法对多肽或蛋白质的氨基酸成分进行研究。基本思路为将多肽或蛋白质水解为游离的氨基酸衍生物——苯基海硫因氨基酸（PTH-AAS），再对PTH-AAS进行分离、测定来确定样品中氨基酸的组成成分及各成分的含量。其中，氨基酸自动分析仪一次性可检测大量的样品，操作简单，可直接对处理好的样品溶液进行上样分析，是氨基酸成分分析最常用的方法之一。

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