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酵母甘露糖蛋白销售现货

  • 1.00元/千克
  • 起订量:1 千克
  • 供货总量:10000 千克
  • 发布时间:2020-05-27产品供应时间:长期有效

所在地:中国湖北黄冈市

企业类型:企业单位

公司地址:湖北省武穴市刊江大道西6号电子商务产业园四楼A415号

联系人:范鹏飞 (先生)
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  • 湖北隆飞生物科技有限公司
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  • 品牌:隆飞
  • 所属分类:工业原料 » 中间体 » 医药中间体
  • 计量单位:千克
  • 最小起订量:1千克
  • 供货总量:10000千克
  • 发货期限:自买家付款之日起3天内发货

酵母甘露糖蛋白

【产品概述】
        甘露糖蛋白是由甘露糖聚合物共价连接在蛋白质骨架上构成的,位于酵母细胞壁最外层,是组成细胞壁的主要成分之一。标准的甘露糖蛋白由5%~20%肽、80%~95%甘露糖组成,相对分子质量为20~200 kDa。主链为单链,约由50个α-甘露糖间以α- (1, 6)键形成。主链上联结以α- (1, 2)和α- (1, 3)键、甘露糖数目不等的侧链,有些侧链结合一些基团。这些侧基是酵母细胞抗原的决定部位。
        甘露糖蛋白因自身既有亲水集团又有亲油集团,是一种有效的乳化剂。它能稳定食品的物理状态,改进食品组织结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命等。
        同时,科学研究表明甘露糖蛋白有利于白葡萄酒的蛋白和酒石稳定,能够减弱葡萄酒中单宁的收敛性和尖刻感,提高酒的饱满肥硕感,因此对葡萄酒工业,尤其是在葡萄酒产品的化学稳定性和感官质量上具有积极的作用。
        深友酵母甘露糖蛋白SY 43是通过微生物发酵获得富含氧化型谷胱甘肽的酵母,再从酵母中经现代工艺分离纯化制得。采用的酿酒酵母均为第一代高纯度高活性富谷胱甘肽酵母,酵母为非转基因天然品种。具有天然、安全、营养的特点。


【功效用途】
1、葡萄酒酿造添加剂
        甘露糖蛋白有利于阻止酒石晶核的长大,使酒石晶核达到稳定;还可以极大降低蛋白质的非稳定性,使葡萄酒的浑浊度减小,大大降低皂土的使用量;其次它还具有与多酚物质结合的能力,使单宁缩合形成缩合单宁,失去收敛性,从而使葡萄酒变得更加柔和,同时可以使鲜红色的葡萄酒具有成熟葡萄酒典型的宝石红色;对起泡葡萄酒的瓶内发酵、静止葡萄酒的桶内陈酿和雪利酒的生产有促进作用;自然条件下以甘露糖蛋白为主的多糖可有效促进乳酸菌的生长,加快葡萄酒中其苹果酸-乳酸(MLF)的启动和进行。


2、天然乳化剂
        近年来,随着食品工业的发展,乳化剂的需求量不断增加。由于甘露糖蛋白在人体消化过程中可被分解为脂肪酸和多元醇,从而被人体吸收或排出体外,对人体无害,所以越来越受到人们的重视。从酵母中提取甘露糖蛋白,制成O/W型乳化剂,在饮料、奶制品等新产品开发中已获成功。

性状与外观
 白色至浅灰色粉末,无异味,无外来可见杂质。
 
甘露糖蛋白,%30.0~70.0
 
粗蛋白,%≤8.0
 
干燥失重,%≤5.0
 
灰分,%≤3.0
 
常规包装1,5,10,25公斤/袋,箱或纸板桶。
 

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