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中文名称: 脂肪酶
中文同义词: 脂肪酶(假丝酵母)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/三酰基甘油酰基水解酶/微生物脂肪酶/LIPASE(CANDIDA);脂肪酶(猪胰)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/PPL/LIPASE(POCINE PANCREAS);脂酶;脂肪酶，猪胰;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰);脂肪酶,从猪胰所得
英文名称: Lipase
英文同义词: Lipozyme CALB L;Lipozyme RM;Lipozyme TL 100 L;Lipozyme TL IM;Lipase from porcine pancreas;LIPASE ENZYME;LIPASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE*;LIPASE FROM PSEUDOMonAS CEPACIA, ~50 U/M G
CAS号: 9001-62-1
分子式: C11H9N3NaO2+
分子量: 238.19783
EINECS号: 232-619-9
化学性质 近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水，最适温度35～370C.
用途 常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化试剂。
用途 酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。
用途 用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。
用途 酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力
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