果胶 CAS号: 9000-69-5厂家现货直销质优价廉

中文名称: 果胶     

 CAS号: 9000-69-5
分子式: C6H12O6
分子量: 0
EINECS号: 232-553-0       

 化学性质  白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。
通常按酯化度分类。甲氧基含量≥7% (酯化度42．9%)者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7％者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%，pH值在2.6～3.4范围能形成非可逆性凝胶，胶凝能力随甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式，使用性能随酯化度和聚合度而异。
低酯果胶中，一部分甲酯转变成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响，但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。
广泛存在于水果、蔬菜(芜菁、胡萝卜)等植物体的细胞壁内，柑橘类果皮中含量较高。
用途  增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。
用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。
高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。
低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。
用途  食品、医药、化工等行业
用途  作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还可作乳化稳定剂。
用途  果胶广泛用于食品工业，主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外，果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。果胶是由植物中提取的天然添加剂，因此安全性比较高。ADI：0-25mg/kg。
生产方法  以柚子、柑桔类等果实的果皮为原料，加盐酸萃取，压榨过滤，真空浓缩，用乙醇沉啶，再经洗涤、脱水、干燥、粉碎制得。果胶了可采用柑桔类果皮为原料通过发酵的方法生产。

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