甘草提取物

甘草提取物 
用途：化妆品添加剂。能抗炎，防治手足皲裂及冻伤，可用于膏霜、奶液等化妆品中。甘草在中极性溶媒中 (乙酸乙酯、氯仿、乙醚) 的可溶性成分有养发、护发的显著效果。
实际使用时，将动、植物油脂预热到80℃，按使用量加入甘草抗氧物，边搅拌边加温至全部溶解(一般到100℃时即可全部溶解)，即成含甘草抗氧物油脂，可用于油炸、加工食品。
甘草对多种油脂均具有很强的抗氧化活性，甘草醇提物0.02%的添加量有优于BHT在最大限制用量时的抗氧化性能。
甘草的乙醇提取物抗氧化性高于乙酸乙酯提取物。乙醇提取物添加量达 0.03%时，可与人工合成抗氧化剂BHT添加0.02%相媲美。这两种提取物与其他抗氧化剂如PG、增效剂类如脑磷脂、L-抗坏血酸、柠檬酸的混合作用，两种甘草提取物均与L-抗坏血酸有较好的协同效应。
甘草提取物在食品工业中是理想的抗氧化剂、防腐剂，还可用作食品添加剂，用作调味料、甜味剂，亦用于烟草、雪茄。也用于巧克力、啤酒、香草、甜酒等香精的配制基料。本品无毒，为我国传统解毒剂、甜味剂。
1.甘草及提取物在粮油食品中的应用
甘草在面条、馒头、面包、蛋糕、饼干、月饼等食品中使用，具有增甜、增泡、增香、疏松和柔软的作用，同时具有保健功效。甘草抗氧化剂作为天然抗氧化剂广泛应用到油脂和含油食品中。
2.甘草及提取物在啤酒饮料中的应用
甘草提取液具有起泡性能，可作为起泡剂添加在啤酒中，增加啤酒的起泡性能，同时使啤酒芳香味更持久。甘草提取物中的甘草甜素、甘草黄酮和甘草多糖，具有诸多生理活性，具有一定保健功能，甘草甜素可以代替蔗糖的甜度，降低食品含蔗糖量和生产成本，因此甘草提取物在饮料中具有重要利用价值。
3.甘草及提取物在糖果果冻中的应用 
甘草提取物在糖果果冻中主要应用其清凉润肺和增甜、增香作用。
4.甘草及提取物在果脯中的应用 
甘草及提取物在果脯中的应用价值在于其增香增味和保健功能。
5.甘草及提取物在肉蛋制品中的应用 
甘草及提取物在肉蛋制品中的应用价值在于其防腐保健功能。
6.甘草及提取物在其他食品中的应用 
甘草及提取物在其他食品中的应用也很广泛，开发了很多集营养、风味、保健于一体的食品