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中文名称: 羧甲淀粉钠
中文同义词: 淀粉甘醇酸钠;淀粉羧甲基醚钠盐;淀粉乙醇酸钠;羧甲淀粉钠(速崩王);羟基乙酸淀粉钠 1KG;食品级羧甲淀粉钠;羧甲淀粉钠;速崩王
英文名称: Sodium carboxyl methylstarch
英文同义词: CMS-Na;explotab;sodium carboxyl methylstarch;Sodiumcarboxymethylstarch;Sodiumcarboxymethylstarchmedicinal;Starch,carboxymethylether,sodiumsalt;SODIUM STARCH GLYCOLATE;SODIUM STARCH GLYCOLLATE
CAS号: 9063-38-1
EINECS号: 618-597-7
化学性质 淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。
本品水溶液会被大气中的细菌部分分解，使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH 6.7～7.0。水溶液在碱中较稳定，在酸中则较差。
用途 增稠剂；乳化稳定剂。
可用于冰淇淋(0.2%～0.5%)；防止面包老化(0.05%～0.2%)。
用途 一种水溶性阴离子高分子型化合物，水基涂料中用作悬浮、稳定、经纱上浆剂中的添加剂、染色助剂等
