桃醛 食品香料 合成方法

桃醛  食品香料 合成方法

1、由ω-十一烯酸与硫酸共热而得。反应时双键位置由链转移到β，γ位置上，而后再内酯化。

2、γ-十一内酯天然存在于桂花、桃和奶油中，但工业上由十一烯酸在硫酸存在下内酯化而得。在80~85℃下将十一烯酸和1.15倍质量的80%的硫酸搅拌反应4h，加水搅拌后静置分层，敢有机层依次用水、15%的碳酸钠溶液、水洗涤。干燥后减压蒸馏，收集160～170℃(1733.2Pa)馏分，即为γ-十一内酯。

3、由蓖麻籽油加热裂解所得十一烯酸在硫酸参与下加热环合而成(80~90℃，6~8h).
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产品名称： 桃醛
CAS： 472-61-204
标准： 企标
有无证： 有证
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 无色液体
包装： 25公斤/塑料桶 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食品香料
下延产品： 桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。
运用： GB 2760--1996规定为暂时允许使用的香料。主要用以配制桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。
用法用量： 在口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中11mg/kg,布丁类中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中4.4mg/kg；冷饮中3.0mg/kg。
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从桃醛收率、产品质量、成本和收益分析三方面对比了以丙烯酸和丙烯酸甲酯为原料的合成工艺，并选择了产品质量高、成本低、收益高的以丙烯酸为原料的合成工艺，然后对该工艺中使用的催化剂、引发剂、滴加物质、加热方式、冷凝装置等方面进行研究，确定了以丙烯酸为原料的合成桃醛的具体工艺路线：
催化剂为硼酸，引发剂为过氧化二叔丁基，滴加混合物由辛醇、丙烯酸和过氧化二叔丁基组成，加热方式为不分段加热。

在丙烯酸合成桃醛的工艺优化研究中，设计单因素实验研究了滴加速度、温度、反应时间、组分摩尔比等因素对桃醛收率的影响，初步确定了工艺条件，再通过均匀设计考察滴加速度、温度、正辛醇与丙烯酸摩尔比这三个关键因素对桃醛收率的影响，得出了最佳合成工艺条件：

辛醇与丙烯酸摩尔比为6.5∶1，丙烯酸和过氧化二叔丁基的摩尔比为10∶1，混合物的滴加速度为3mL·h-1，反应温度为178℃，反应时间为4h。
桃醛,又称α-庚基-γ-丁内酯、γ-十一内酯、十四醛,是一种无色透明至微黄色液体,具有强烈的桃子香气,天然存在于奶油、桂花、桃、杏、鸡蛋果、水解大豆蛋白中[1],广泛应用于日化香精和食用香精中。目前桃醛大多采用化学合成的方法得到,在众多生产工艺中,桃醛的主要生产路线是以正辛醇和丙烯酸甲酯为原料,在游离基引发剂过氧化二特丁基的作用下,使正辛醇变成游离基,再与丙烯酸甲酯进行加成反应,生成α-庚基-γ-丁内酯。该工艺原料易得,反应路径短,反应条件温和、收率高,易于工业化