2,3-二甲基吡嗪

2,3-二甲基吡嗪 
    2.3- Dimethylpyrazine 
    香气特征:烘烤咖啡香、奶香、肉香 
    FEMA 3271 
    CAS 5910-89-4 
中文名称 2,3-二甲基吡嗪 
英文名称 2,3-dimethylpyrazine 
中文别名 2,3-二甲基哌嗪 
CAS RN 5910-89-4 
EINECS号 227-630-0 
分 子 式 C6H8N2 
分 子 量 108.1411 
物化性质 密度 1.02 
熔点 11-13°C 
沸点 156°C 
折射率 1.506-1.508 
闪点 54°C 
  适用范围：烘烤食品、坚果类食品、乳制品、肉类、烟草 
    建议用量（ppm）：0.5-10 中文名称: 2,3-二 甲基吡嗪 
    中文同义词: 2,3-二甲 基吡嗪;2,3-二甲 基-1,4-二嗪;2,3-二 甲基哌嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲 基哌嗪 
    英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine 
    英文同义词: 2,3-dimethyl-pyrazin;2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE;2,3-DIMETHYLPYRAZINE;DIMETHYLPYRAZINES;FEMA 3271;FEMA NUMBER 3271;2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC;2,3-Dimethylpyrazine,99% 
    CAS号: 5910-89-4 
    分子式: C6H8N2 
    分子量: 108.14 
    EINECS号: 227-630-0 
    相关类别: 吡嗪类;吡嗪类香料;肉味香基;香精与香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;Pyrazine;Pyrazines;Mono- & Polyalkylpyrazines;pyrazine Flavor;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;Pyrazine compounds 
    Mol文件: 5910-89-4.mol  
    2,3-二甲 基吡嗪 性质 
    熔点 11-13 °C 
    沸点 156 °C(lit.) 
     
    密度 1.02 
    FEMA 3271 
    折射率 n20/D 1.507(lit.) 
     
    闪点 130 °F 
     
    储存条件 Flammables area 
    BRN 107908 
    CAS 数据库 5910-89-4(CAS Database Reference) 
    NIST化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4) 
    EPA化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4) 

2,3-二甲 基吡嗪 用途与合成方法 
    含量分析 按气相色谱法(OT-10-4)中的极性柱方法测定。 
    毒性 LD50 613mg/kg(大鼠，经口)。 
    使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料，10；冷饮：10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；肉、肉沙司、汤10。 
    食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
    2,3-二甲 基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
     
    化学性质 无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。 
    天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。 
    用途 GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 
    用途 该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 
    用途 食品、烟草等香料。 
   
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参考480