糖精钠

化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠
英文名：Saccharin Sodium  
Cas号 ：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水) [1] 
化学式：C6H4SO2NNaCO.2H2O
分子量：241.2
含量：99%以上
贮藏： 密封保存。
性 质：糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦，易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
熔点:226-230℃
水溶性: 10g/100ml （20℃ 时）
食品用途：一般冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。应用于食品工业及糖尿病患者作甜化饮食，普遍使用的人工合成甜昧剂


最早的合成甜味剂，1938年列为GRAS；
-20世纪70年代初发现对鼠有致癌性问题，美国将其从GRAS（ generally recognized as safe ）名单中删除,并宣布禁用；
-1977年JECFA将ADI由0-5mg/kg改为暂定ADI 0-2.5mg/kg；
-1984年JECFA再评价，认为无诱变作用，维持暂定ADI；
-1993年再次进行评价，认为对人类无生理危害，并制定ADI为0~5mg/kg。目前已在百多个国家和地区批准使用，包括中国、美国、加拿大、欧共体、日本、澳大利亚等；
-1992年我国轻工业部宣布控制、压缩糖精生产，限制食品、饮料中使用，实际应用逐渐减少。