中文名称： 琼脂粉
英文名称： Agar
CAS号： 9002-18-0
分子式： (C12H18O9)n
EINECS号： 232-658-1
干燥失重： ≤15%
质量标准： 企业标准
贮藏条件： 低于 15°C，干燥，避光储存
水溶解性： 不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
包装： 25kg/编织袋
溶解度： 热水中: 1.5%
性状： 白色粉末。无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。
用途： 在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。
琼脂具有很强的胶凝能力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度升高。
其他介绍： 琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,，在我国及日本已有三百多年的历史，因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为"新奇的东亚产品"。
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