木聚糖酶

产品名称： 木聚糖酶 
CAS： 9025-57-4 
标准： 国标
有无证： 有证 
天然/合成： 天然 
级别： 食品级 
含量： 99.9% 
酶活力： 50000u/g 
外观： 白色粉状 
包装： 25kg/桶 可拆分 
成份：  该品是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。
理化属性：作用PH范围为3.5-6.5,最佳PH值为5.0；作用温度范围为50-60℃，最佳温度为55℃  
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 酶制剂 
下延产品： 小麦面粉制品（面包、馒头、蛋糕等） 
运用： 1.主要用于小麦面粉改良，小麦面粉中含有微量的阿拉伯木聚糖，约占1.5~2.5%，对食品有负面影响，木聚糖酶的添加，可以防止小麦面粉食品的老化。 
2. 麦芽汁 啤酒 
运用： 在啤酒的酿造中，主要应用在麦芽汁的制备上，木聚糖酶能显著提高麦汁的理化指标，可以提高麦芽汁的过滤速度，缩短糖化时间，而且还能增加麦芽汁中的还原糖、总氮、α氨基氮含量和提高麦芽汁的得率。 
3. 白酒 
运用： 用于白酒酿酒，加入木聚糖酶的混合酶用于白酒发酵可以充分进行糖化作用，提高出酒率。 
4.果汁 
运用： 用于果汁生产中，制造果浆酶，木聚糖酶作为果浆酶中重要的一种与其他酶制剂复合使用可以起到很好的效果，果浆酶可以提高果汁的澄清度，还可以提高水果的出汁率。 
5.木聚糖酶可以用于制备食品增稠剂糊精。
6. 保健食品、减肥食品 
运用： 木聚糖酶的水解产物低聚木糖，以木聚糖为底物，通过木聚糖酶水解得到木二糖、木三糖为主要原料的低聚木糖混合物，在促进双歧杆菌等肠道益生菌增殖、降低血清胆固醇、调节血糖、促进肠道中钙的吸收和改善便秘有显著效果。同时，木聚糖酶甜度低，风味好，低热量。 

108
90
公135 / 90
百103.5 / 90
吨100.8 / 90