- 品牌:南箭
- 所属分类:工业原料 » 食品工业 » 其它
- 货号:37318-31-3
- 包装:25/kg
- 级别:食品级
- 计量单位:kg
- 最小起订量:1kg
- 供货总量:2000kg
- 发货期限:自买家付款之日起3天内发货
产品名称: 蔗糖脂肪酸酯
CAS:37318-31-3
标准: 国家标准
有无证: 有证
天然/合成: 合成
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/牛皮纸袋 可拆分
成份: 蔗糖脂肪酸酯
理化属性: 在水中透明难溶(单酯可溶于热水),在油脂中可溶1%。软化点为50~70℃ ,145℃以上易分解,120℃以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会皂化
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 乳化剂
下延产品: 肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果
运用:蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂,对油和水有良好的乳化作用,HLB值是食用乳化剂中最高的,应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液,HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料,如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。
蔗糖脂肪酸酯还可以将难溶于水的食品添加剂,例如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等可溶化。另外也是甜橙油、柠檬油等水果精油的乳化和可溶化的最佳表面活性剂。
使用时溶解和分散方法是:在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油,使其溶胀后,再加入所需量的水或油,升温至60~80℃,搅拌溶解。另一种方法是在加水之前,先用乙醇或丙二醇湿润,然后再加水溶解。
乙酸异丁酸蔗糖酯(Sucrose acetate isobutyrate)别称二乙酸四异丁酸蔗糖酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、简称SAIB,分子式C40H63O17,相对分子质量815,是蔗糖与乙酸和丁酸的酯化物,为无色或微黄色透明的黏稠物,稍有异臭,无味或微咸,常温下凝固,30~40℃时呈半流态,40℃以上为液态。沸点288℃,不溶于水,溶于乙醇、酯类、酮类等多种有机溶液。由于蔗糖的羟基全部被皂化,已无表面活性剂作用,因此SAIB无乳化力,但可使油相相对密度达1.04~1.06,常用作相对密度调整剂,特别用于乳化香料的调整,也可作饮料浑浊剂和乳化稳定剂。
用法用量:用作乳化剂、面粉改良剂、保鲜剂 ;最大允许使用量(g/kg):调制乳3.0;稀奶油(又名淡奶油)及其类似品10.0;冷冻饮品(03.04食用冰除外)1.5;可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果10.0;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)4.0;八宝粥罐头1.5;焙烤食品3.0;
关键词:蔗糖脂肪酸酯,供应,工业原料,食品工业,其它