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普鲁兰酶
Pullulanase
CAS号: 9075-68-7
来源：产气克雷伯氏菌//枯草芽孢杆菌//枯草芽孢杆菌//嗜酸普鲁兰芽孢杆菌//枯草芽孢杆菌//地衣芽孢杆菌 Klebsiella aerogenes//Bacillus subtilis//Bacillus subtilis//Bacillus acidopullulyticus//Bacillus subtilis//Bacillus licheniformis
供体：嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 Bacillus acidopullulyticus//Bacillus deramificans//Bacillus deramificans
CAS： 9075-68-7
化学性质:棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。
用途:糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
生产方法:由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。