小米辣椒油树脂

中文别名：小米辣椒油树脂
英文名称：Bush red pepper oleoresin ( Capsicum
frutescens L.)
CAS No.：8023-77-6
辣椒油树脂用途        
在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物
或单一制剂的原料。   目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用
面。  
辣椒油树脂的生产方法：    
由茄科中辣椒(Cdpsicum annuum)，尤其是牛角椒(C.annuum Var.longum)等成熟(红
色)果实经粉碎后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取而得。从石油醚中析出有光泽
的针状结晶，熔点181～182℃。最大吸收光波为483nm。溶于丙酮、氯仿；也易溶于
甲醇、乙醇、乙醚、苯；略溶于石油醚、二硫化碳；不溶于水和甘油而溶于大多数
非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可使其褪色；遇Pb3+形成沉
淀。   如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约
14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat 
units)在100000至2000000之间。残留溶剂≤0.003%，重金属(以Pb计)≤0.002%。可
部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。