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丁酸 
中文同义词 酪酸;杀灭菊酸;正丁酸;丁酸;丙基甲酸;乙基乙酸;乙基醋酸;丁酸, 
英文名称 (3R,4S)-1-Benzoyl-3-(1-methoxy-1-methylethoxy)-4-phenyl-2-
azetidinone 
CAS号 107-92-6 
分子式 C4H8O2 
分子量 88.11 
EINECS号 203-532-3 
相关类别 食品香料;
Mol文件 107-92-6.mol 
丁酸 性质 
熔点  6-3 °C(lit.)
沸点  162 °C(lit.)
密度  0.964 gmL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 3.04 (vs air)
蒸气压 0.43 mm Hg ( 20 °C)
折射率  n20D 1.398(lit.)
FEMA  2221 
闪点  170 °F
含量  99%
化学性质  无色油状液体，具有刺激性及难闻的气味。 能与水、乙醇和乙醚混溶。 
用途  1、用以测定脂肪溶解作用的临界温度及表面张力，以电解法测定铜时， 
用以消除铁的影响，也用作萃取剂、脱钙剂 
      2、用于制备香料、医药及其他有机化学品，也用于皮革的脱灰 
      3、丁酸是我国规定允许使用的食用香料，常用于黄油、干酪和水果香精的增
香。用量按正常生产需要，一般在糖果中用量82mgkg；口香糖中60～270mgkg；烘烤
食品中32mgkg；人造奶油中18ragkg；冷饮中6.5mgkg。 
      4、丁酸的主要用途是制造丁酸纤维素，用于制造热成型标志牌，眼镜，汽车
驾驶盘，黑色电话机部件等，在防老化、耐水性、收缩性等方面均比乙酸纤维素
强，丁酸也广泛用于制造清漆和模塑粉。丁酸用于制造乙酸纤维素，能与多种树脂
溶混，多用于配漆、抽丝与棉混纺。丁酸用于合成各类丁酸酯，纤维素阻燃剂和其
他有机合成，主要衍生物是丁酸甲酸、丁酸乙酯、α-溴代丁酸、丁酰胺、丁酰苯
胺、丁酰氯、丁酸三甘油脂、丁酰氨基苯乙醚、丁酰氨基茴香胺等等。用于香料、
食品添加剂、医药、阻燃剂、防霉剂等。丁酸酯类具有愉快的水果香味，如丁酸甲
酯有苹果香味，丁酸乙酯有菠萝香味，丁酸异戊酯有雪梨香味，丁酸异丙酯也具有
菠萝香味。日用香精中的丁酸芳樟酯和丁酸牻牛儿酯也都是丁酸的衍生物。丁酸虽
然是恶臭物质，使用受到限制，但也是调香原料不可缺少的物质。它不仅可作黄
油、干酪香料主调料的原料，而且能使许多水果香精增味、增稠等。用作香味剂
时，使用极微量的丁酸就能发出很强、很浓的气味。 
用途  作为饲料防腐剂、电解质平衡剂。也是我国规定允许使用的食用香料，常
用于黄油、干酪和水果香精的增香。 
     5、重要的精细化工原料，用于合成丁酸纤维素和丁酸酯其酯类在香料、仪
器添加剂、医药等领域有广泛应用。