水解动物蛋白

水解动物蛋白
 
CAS:92113-31-0

规格：企业标准工业级85%

水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。水解动物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。目前已广泛应用于食品、药品、化妆品和感光工业等领域。

水解动物蛋白（HAP）是一种优质蛋白源，蛋白质含量高达90%以上。水解动物蛋白是明胶、干酪素等原料的酸碱酶水解产物，主要成分为低分子多肽。它所含的18种氨基酸中，有7种是人体必需的；水解动物蛋白还含有人体必需的多种微量元素。水解动物蛋白是良好的天然生理活性物质，水溶性好，营养价值高，不含胆固醇，极易被人体消化吸收。

水解动物蛋白粉末流动性良好，白色或淡黄色，分子量约为2000~6000，有动物蛋白固有的鲜香味。水解动物蛋白具有较佳的耐酸碱性和耐热性，优异的保水性，乳化性，不易产生沉淀；水解动物蛋白有良好的抗氧化性，不易褐变和变性，对易变质食品有保护和稳定作用；水解动物蛋白能有效改善和调整食品的结构、品质和风味；水解动物蛋白具有和阿胶类似的氨基酸组成，能迅速提供能量，促进生长发育和新陈代谢，加速血红蛋白的合成，促进细胞生长和伤口愈合。由于HAP具有诸多优良特性，故近年来在食品行业中得到广泛的应用。

应用：水解动物蛋白用于食品的营养强化，作功能性食品的基料。水解动物蛋白中氨基酸品种齐全，比例适宜，是一种对人体营养十分有益的天然食品营养强化剂和功能性食品的基料。广泛运用在营养保健食品生产中，作为蛋白质及氨基酸强化剂。

水解动物蛋白用于乳制工业品中替代乳蛋白。水解动物蛋白分子量较低，蛋白质含量高，婴幼儿容易吸收利用。

水解动物蛋白用于调整食品的结构和口感。水解动物蛋白在火腿肠、香肠等肉制品中添加HAP,能提高制品营养价值，水解动物蛋白并且可调整食品结构，使产品细腻，增强食品风味，使之易包装成型，延长保质期。增强产品营养，而且是口感醇厚、细腻的效果，有效改善产品风味。

用于生产高级调味品。

性状：白色粉状
来源：牛皮及骨头
包装：20kg/袋