中文：肉桂酸

中文：肉桂酸
英文名：cinnamic acid
中文别称：桂皮酸，桂酸
分子式：C6H5-CH=CH-COOH
分子量：148.17
CAS号：140-10-3
密度：1.245
性状：白色至淡黄色粉末，微有桂皮香气。
溶解性：溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，微溶于水。

包装：25kg/牛皮纸袋

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。

肉桂酸在香精香料中的应用：
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。 　
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。 　
3.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。
肉桂酸在医药中的作用：
1.用来制造“心可安”；
2.用于合成治疗冠心病的重要药物乳酸可心定和心痛平；
3.肉桂酸可以用于合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，前者用于脊椎骨髅松弛剂和镇定剂，后者用于脑血栓，脑动脉硬化，冠状动脉硬化等病症。
肉桂酸在食品添加剂的应用：
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸，L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
2.肉桂酸作为配香原料，也被用作香料中的定香剂，可用饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分-肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
5.肉桂酸还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。
肉桂酸在日化中的作用：
1.酪氨酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应。肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成份之一；
2.肉桂酸具有很好的保香作用，通常作为配香原料，也被用作日化香精中的定香剂。

肉桂酸在工业中的作用：
①肉桂酸可以作为镀锌的缓蚀剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰的阻燃剂。
②肉桂酸至今仍是负片型感光树脂最主要的合成原料。