纽甜（neotame） 含量：97.0％－102％

 

纽甜（Neotame）是由法国科学家在研究高倍甜味剂的扩展结构与甜味之间的关系时，通过对阿斯巴甜分子结构和连接不同疏水基团的研究时，发现合成出的新物质。纽甜甜度非常高，大约是蔗糖的7000到13000倍，是阿斯巴甜的30－60倍。能量值几乎为0，甜味纯正，不仅可以用于食品和饮料中，而且可以与其他强力甜味剂或多糖混合使用。纽甜具有纯正甜味，没有其他甜味剂常带的苦味和金属味，将其配成不同浓度的水溶液，它的甜味随着溶液浓度的增加而增加，相同实验用在可乐饮料中，随着甜味剂浓度增加，不仅甜味增加，而且增加了饮料的风味。纽甜不仅可以广泛应用于食品和饮料中，而且可以单独或与其他强力甜味剂或多糖复合使用。它在干燥或中性的条件下都十分稳定，尤其在含水的体系中比阿斯巴甜要相对稳定。纽甜的稳定性受PH、温度和湿度等因素影响。

 

纽甜于1993年取得物质产品专利， 2003年4月我国卫生部批准纽甜在各种食品中使用，按生产需要量添加，之后纽甜进入我国市场并开始大范围使用。

 

纽甜的质量标准

 

含量：97.0％－102％；      游离二肽酸：≤1.5％；        其他相关物质：≤2.0％；

 

比旋光度：－40.0°―43.4°；铅：≤2.0mg/kg;              水份：≤5％；

 

灼烧残渣：≤2％。