低聚异麦芽糖CAS号： 499-40-1

 低聚异麦芽糖 

英文名称： Isomaltose

英文别名： 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose; D-Glucose, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-; 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose

CAS号： 499-40-1

EINECS号： 207-879-1

分子式： C12H22O11

分子量： 342.2965 

密度： value="1.68" unitname="g">1.68g/cm3 

沸点： value="774.5" unitname="ﾰC">774.5°C at 760 mmHg 

闪点： value="288.8" unitname="ﾰC">288.8°C 

蒸汽压： 1.05E-27mmHg atvalue="25" unitname="ﾰC"> 25°C 

性状：无色粉末 

用途：甜味剂、营养强化剂麦芽糖是两个葡萄糖分子以-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如： 　　饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。 　　乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。 　　糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。 　　甜点心：布丁、凝胶食品等 　　冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 　　焙烤食品：面包、蛋糕等。 　　
此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料　　
低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。 
自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。