CAS号:977051-29-8
含量：90％
性状：乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。
用途：本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
关键词：双乙酰酒石酸单双甘油酯——乳化剂和分散剂,供应,工业原料,食品工业,食品辅助类添加剂（如色素）
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