英文名称:Sodium propionate
CAS号:137-40-6
分子式:C3H5NaO2
分子量:96.06
EINECS号:205-290-4
化学性质：透明颗粒或结晶，有特异臭气。在湿空气中潮解。 易溶于水，微溶于醇。
用途：丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。
关键词：丙酸钠——防腐剂,供应,工业原料,食品工业,食品辅助类添加剂（如色素）
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